Ik vond het weer eens tijd voor een lekker recept, dus daarom vandaag het recept van een klassieke “Chicken Tagine with lemon”.
Voor dit recept heb je niet per sé een tajine nodig. Heb je die wel, gebruik hem dan ook, zo komen de smaken beter tot hun recht. Zelf heb ik er inmiddels twee meegenomen uit Marokko, daar koop je een 6 persoons voor € 4,-, gewoon in een dorpje langs de kant van de weg. Ik vraag me nog af hoe ik deze mee naar huis genomen heb, maar ik hoop er nog heel veel plezier van te hebben!
Wat heb je nodig voor 4 personen?
kip naar keuze (bijvoorbeeld een hele kip of drumsticks)
2 uien
2 teentjes knoflook
1 (ingemaakte) citroen
100 gram groene olijven
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel saffraan (of kurkuma als je geen saffraan hebt)
1 snuf gember
50 gram verse peterselie en/of koriander
zout
peper
water
1. Snijd de uien fijn en pers de knoflook.
2. Als je een ingelegde citroen gebruikt: spoel deze eerst goed af met water en verwijder de schil. Bij een verse citroen (maar deze heeft minder smaak) verwijder je ook de schil en de pitjes.
3. Spoel de olijven af.
4. Doe de olijfolie in een pan en fruit de uien met de knoflook samen, zonder dat je ze bruin laat worden.
5. Voeg de stukken kip en alle kruiden en specerijen toe en laat dit 5 minuten intrekken.
6. Voeg de citroen toe en zet alles onder water. Breng het nu aan de kook en laat het voor 30 minuten koken, zonder deksel.
7. Draai af en toe de kip en zorg dat de kip steeds goed bedekt is. Wanneer alles tot de helft gereduceerd is, is het klaar.
8. Doe nu alles op een mooi bord, overgiet met wat van de saus en voeg de olijven toe. Eventueel kun je er nog wat citroenrasp overheen doen ter decoratie.
9. Natuurlijk mag een heerlijk Marokkaans brood hierbij niet ontbreken, om lekker in de saus te dopen! In Marokko wordt er vooraf vaak al brood en diverse salades gegeten, zodat dit samen een complete maaltijd vormt.
Eet smakelijk!
