Vandaag is het weer eens tijd voor een lekker en gezond recept. Tijdens onze kookles in New Delhi hebben we verschillende gerechten geleerd en Aloo Gobi was iets wat ik heel graag wilde leren maken, omdat ik gek ben op vegetarische, Indiase gerechten. Deze is heel makkelijk en ook nog eens gezond (dus je kunt er best een berg van eten, haha).

Wat heb je nodig?
– 500 gram bloemkoolroosjes
– 2 tot 3 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
– 3 eetlepels olie
– 1 theelepel komijnzaad
– 1 grote ui, fijn gesneden
– 2 theelepels knoflookpasta (of geperste teentjes)
– 1 eetlepel gemberpasta (verse gember kan ook, of desnoods gemberpoeder)
– 2 theelepels korianderpoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1/2 theelepel kurkuma
– 1/2 theelepel chilipoeder
– 2 grote tomaten, fijn gesneden (ik heb verse tomatenpuree gebruikt)
– zout
– eventueel verse koriander voor de garnering

Kook de bloemkoolroosjes een paar minuten voor met wat zout, tot ze halfgaar zijn.
Kook ook de aardappelblokjes alvast, bijna gaar.

Verhit de olie in een hapjespan of wok op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de komijnzaadjes toe. Als deze stoppen met bruisen, kun je de uit toevoegen. Als de uit glazig is, voeg je knoflook en gember toe en bak je dit nog even kort mee.

Voeg alle kruiden toe en bak dit nog ongeveer een minuutje, voeg dan de tomaten(puree) toe totdat de tomaten goed zacht zijn.

Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes en de aardappelblokjes toe. Roer het goed door en voeg eventueel nog zout naar smaak toe.

Doe een deksel op de pan en laat dit nog ongeveer 3 minuten pruttelen. Roer af en toe door.

Strooi er eventueel wat verse koriander overheen en eet smakelijk!